Cách thái thịt bò đúng thớ để thịt mềm, ngon mà không bị dai

So sánh sản phẩm 0
  • Chưa có sản phẩm
Giỏ hàng 0
  • Chưa có sản phẩm

Cách thái thịt bò đúng thớ để thịt mềm, ngon mà không bị dai

Thịt bò là một trong những nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Tại các nhà hàng, khách sạn, bí quyết chế biến thịt bò ngon được tiết lộ không đâu xa mà chính nằm ở khâu thái thịt. Theo đó, thịt bò phải được được thái đúng thớ, đảm bảo miếng thịt không nát, mà mỏng đều, đẹp mắt. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu cách thái thịt bò của các đầu bếp nhà hàng bạn nhé!


 

 

 

Thế nào là thớ thịt?


 

Các loại thịt động vật nói chung như: thịt bò, thịt lợn, thịt gà...thường là tổ hợp của các bó cơ có cấu trúc chắc khỏe, dai và song song với nhau để giúp động vật thực hiện các chuyển động một cách linh hoạt. Chính vì vậy, khi cắt thịt đồng nghĩa với việc bạn đang trực tiếp tác động vào những bó cơ này, làm chúng biến đổi. Việc chúng tăng thêm độ dẻo dai sẽ phụ thuộc phần lớn vào đường cắt của bạn.

 


 

Trên thực tế, để một miếng thịt bò giữ nguyên được độ dai mềm vốn có, bạn phải cắt một đường ngang qua các thớ thịt để đảm bảo cấu trúc các cơ được giữ nguyên. Việc cắt dọc thớ sẽ khiến miếng thịt bị nát vụn do các bó cơ bị biến đổi kết cấu.



Để nhận biết thớ thịt bò bạn hãy nhìn vào mặt cắt của miếng thịt, lúc này, nếu bạn thấy các sợi cơ dài song song với nhau thì là dọc thớ. Ngược lại, nếu chỉ thấy các đầu sợi cơ, thì đó là ngang thớ và bạn nên thái theo đường này.

 

Hướng dẫn thái thịt bò đúng thớ


Đối với thịt bò, thịt trâu hoặc thịt lợn, việc thái thịt ngang thớ sẽ giúp miếng thịt mềm, không bở nhão hoặc bị dai. Để làm được điều đó, đầu tiên bạn cần đặt miếng thịt đúng cách, sao cho các thớ thịt dọc vuông góc với mặt dao. Bên cạnh đó, bạn hãy lựa chọn dao thái thật sắc, đảm bảo có thể cắt miếng thịt một cách dứt khoát, không cắt đi cắt lạ làm nát và vụn thịt.


 

Một mẹo nhỏ giúp bạn thái thịt nhanh chóng và dễ dàng đó chính là hãy đặt miếng thịt trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái. Điều này sẽ giúp miếng thịt săn lại, các bó cơ ép sát vào nhau giúp bạn dễ dàng phát hiện thớ ngang, tớ dọc để có sự điều chỉnh thích hợp.



Ngoài thái thịt đúng thớ, độ dày của miếng thịt cũng đóng vai trò cực quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng miếng thịt.


- Nếu thái thịt bò để chế biến món xào, bạn nên thái thịt càng mỏng càng tốt. Trong đó, độ mỏng lý tưởng để có món xào thơm ngọt, hấp dẫn chính là từ 1 - 2 mm.


- Đối với các món nướng, bạn nên thái thịt có độ dày từ 1 - 2 cm để đảm bảo miếng thịt giữa được độ ngọt và chất dinh dưỡng sau khi nướng chín.


- Nếu làm các món hầm, hoặc kho tàu, bạn nêu thái thịt bò hình vuông quân cờ và có độ dày từ 2 cm trở lên. Điều này sẽ giúp món thịt hầm trong đẹp mắt, hấp dẫn, đồng thời miếng thịt sau khi hầm sẽ trở nên thơm ngọt, không bở nát.

 

Hy vọng rằng, những thông tin mà bài viết đã đưa ra sẽ giúp bạn biết cách thái thịt bò để chế biến thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Đối với nhà hàng, quán ăn, khi cần thái lượng lớn thịt bạn nên nhờ đến sự hỡ trợ của các loại máy thái thịt tươi sống. Các loại máy này sẽ giúp quy trình thái thịt trở nên nhanh chóng, chuyên nghiệp và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu cần được tư vấn để sử dụng các loại máy thái thịt, bạn hãy liên hệ với NEWSUN để được hỗ trợ miễn phí một cách nhanh chóng nhất nhé!


Bình luận từ Facebook

Phản hồi

Tin tức khác

Quảng cáo
Fanpage facebook
Thăm dò ý kiến

Bạn thấy website này thế nào?

  • Tuyệt vời
  • Chất lượng
  • Đẹp
  • Chuẩn
  • Bình thường
  • Khác
  • Mã bảo mật:  
    Security Code
  • Xem thống kê
Lượt truy cập
  • Hôm nay 829
  • Tổng lượt truy cập 4,051,166
Nhận tin sản phẩm mới
  • Email: